Rakott palacsinta (téné, vegán)

Ez a finom desszert, amelyet a csúsztatott palacsinta gyermekkori emléke ihletett (de csak ihletett, ne keressetek túl erőteljes hasonlóságot), valójában a karácsonyi flódnitorta húsvéti kistestvére. De én szülinapomra is ezt fogom kérni, szerintem.

A palacsinta (könnyű volt dolgozni vele):

40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 dl zabtej

1 dl víz

1 dl szódavíz

Fél tk só

Összeturmixoltam. Sütés közben kis adagokban még legalább 2 dl csapvízzel hígítgattam, hogy mindig épp sűrű, de tejszínszerű masszám legyen.

Merőkanálnyi adagokban kerámiaserpenyőben viszonylag erős lángon palacsintákat sütöttem. A kész mennyiségből 7-et használtam el a tortához, de rutinos anyaként a mennyiségnél figyelemmel voltam a “PALACSINTÁTSÜTSZ???” felkiáltással a konyhában felbukkanó éhes kis buksikra, a krémek mennyisége is ráhagyással van megadva, főleg lekvárosat tudtok kenni majd nekik. Aki egyedül él (vagy irigy), az elnassolja ugyanezt.

Ameddig a palacsinták sülnek, a töltelékeket is el lehet készíteni.

Lekvár/gyümölcsmártás:

30 dkg fagyasztott bogyós gyümölcs (ebből egy marékot félreteszünk a díszítéshez)

1 kis (jobb napokat látott) alma

1 (túl érett) banán

A gyümölcsöt egy kis lábasban felengedjük, felforraljuk, hozzáreszeljük az almát és az összenyomkodott banánt (ezek a bogyós gyümölcsök savanykásságát hivatottak ellensúlyozni).

Édesítő

200 g datolya 1 dl vízzel krémesre turmixolva

Diótöltelék:

30 dkg dió (pár szép darab a díszítéshez!)

A datolyapaszta fele

1/2 tk fahéj

Fél dl növényi tej

A diót ledaráljuk és elkeverjük a többi hozzávalóval. Legyen krémes, kenhető, de ne folyjon.

Máktölték:

10 dkg darált mák

A datolya másik fele

Egy kis vanília

1/2 dl növényi tej

Pici citromhéj

A máktölteléket is állítsuk össze a dióhoz hasonlóan.

Ha minden kész, kihűlt (és jóllaktak az előkóstolók), akkor állítsuk össze a tornyot:

Palacsinta, dió (reszelt étcsoki),

palacsinta, mák,

palacsinta, lekvár,

palacsinta, dió,

palacsinta, mák,

palacsinta, lekvár, palacsinta.

Ideérve konstatáljuk, hogy ha egyforma vastagon kenjük a diót és a mákot, akkor a mák elfogyott, a dióból pedig még van. Vagy az Anna jobban szereti a diót, mint a mákot, vagy terve volt a maradékkal. (Mindkettő)

Bevonat:

maradék diótöltelék

2 ek kakaópor

2-4 ek növényi tej

Összekeverjük a fent leírtakat és elosztjuk a legfelső palacsintán. Ezt követően díszítjük a félretett dióval, gyümölccsel, meg amivel csak szeretnénk.

Ebből a tortából 8/10-en degeszre eszik magukat. Jó étvágyat kívánok nekik!